Μήλα που δεν «μαυρίζουν» ποτέ φιλοδοξεί να λανσάρει στην αγορά μέχρι το 2014 η καναδική εταιρεία βιοτεχνολογίας «Okanagan Specialty Fruits». Η εταιρεία έχει ήδη υποβάλλει αίτημα στις αρμόδιες Αρχές, για να διαθέσει στην αγορά δυο ποικιλίες μήλων που μένουν φρέσκα για εβδομάδες. Όπως ανακοίνωσε η εταιρεία, τα μεταλλαγμένα μήλα (με την ονομασία «arctic») θα παραμένουν ολόφρεσκα, γιατί έχει εξουδετερωθεί το γονίδιο που τους δίνει σκούρο καφέ χρώμα με το πέρασμα των ημερών ή μόλις κοπούν με το μαχαίρι. Αυτό σημαίνει ότι μέχρι να καταναλωθούν τα μήλα θα διατηρούν το πράσινο ή κόκκινο χρώμα τους.
Η εταιρεία ελπίζει ότι μέσα σε ένα χρόνο θα πάρει έγκριση από τις αρμόδιες Αρχές του Καναδά και των ΗΠΑ και θα ξεκινήσει να φυτεύει τις μεταλλαγμένες μηλιές. Τα πρώτα φρούτα θα διατεθούν στην αγορά αρκετά χρόνια αργότερα.
Όπως επισημαίνει ο ιδρυτής της εταιρείας, Neal Carter, τα μήλα αυτά διαφέρουν από τα κανονικά, γιατί ακόμα και αν η λευκή σάρκα τους εκτεθεί, δεν «μαυρίζουν», αλλά μένουν ολόλευκα για εβδομάδες. Ο Neal Carter υποστηρίζει επίσης ότι τα μήλα του θα ωφελήσουν τους παραγωγούς, που δεν θα χρειάζεται πλέον να πετούν τα «καφετιά-μαύρα» φρούτα.
Τα μήλα «μαυρίζουν», όταν οι φαινολικές ενώσεις του φρούτου αντιδρούν με το οξυγόνο. Αυτή η διαδικασία οξείδωσης καθοδηγείται από ένα ένζυμο, την πολυφαινολική οξειδάση (PPO). Όταν τα κύτταρα ενός μήλου διαρρηχτούν, για παράδειγμα με τους μώλωπες, το δάγκωμα ή το κόψιμο, η διαδικασίας «αμαύρωσης» αρχίζει, όταν το ένζυμο PPO βρίσκεται σε θέση να αντιδράσει με τις φαινολικές ενώσεις που βρίσκονται στα κύτταρα του φρούτου. Πρόσφατη χαρτογράφηση του γονιδιώματος του μήλου αποκάλυψε ό,τι τα μήλα φέρουν τουλάχιστον οκτώ γονίδια, υπέυθυνα για το ένζυμο PPO και τα οποία κατατάσσονται σε τρεις κύριες οικογένειες γονιδίων.
Για να αναπαραχθεί ένα μήλο που πραγματικά δεν «μαυρίζει», θα πρέπει όλα τα ενεργά γονίδια που είναι υπέυθυνα για το ένζυμο PPO να «φιμωθούν».
Για να αναπαραχθεί ένα μήλο που πραγματικά δεν «μαυρίζει», θα πρέπει όλα τα ενεργά γονίδια που είναι υπέυθυνα για το ένζυμο PPO να «φιμωθούν».
Τα «αρκτικά» μήλα («arctic» apples) έχουν τροποποιηθεί γενετικώς, ώστε να παράγουν λίγο ή καθόλου το ένζυμο PPO, με αποτέλεσμα η διατάραξη των κυττάρων του φρούτου να μην οδηγεί στην «αμαύρωση» του.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου