Ο Γίγαντας της Καστοριάς

 

 

Μια φορά κι έναν καιρό, στα βορειοδυτικά μας ήταν μια όμορφη λίμνη. Στα νερά της ζούσαν τσιρόνια, γριβάδια, τούρνες, γουλιανοί, πέρκες και κάστορες.

 

Καταμεσής της λίμνης ορθωνόταν, σαν κορυφή ψηλού βουνού, ένα νησί. Ο τόπος ήταν τόσο όμορφος – και η θέση του στρατηγική -, που οι άνθρωποι ήρθαν από τα χρόνια τα νεολιθικά να κατοικήσουν στις όχθες του. Πέρασαν αιώνες και στο νησί έχτισαν μια πόλη που τη διεκδίκησαν πολλοί λαοί. Κάποτε βρέθηκε και ένας αυτοκράτορας, Ιουστινιανό Α’ τον έλεγαν θαρρώ, που ήθελε την πόλη δική του. Την οχύρωσε με κάστρο και τείχη γερά και της έδωσε το όνομα της λίμνης: «Καστοριά». Η πόλη του ήταν όμορφη, τα σπίτια της, με τα πολλά παραθύρια τους, μεγάλα και αρμονικά χτισμένα, στα μέτρα των ανθρώπων. Εκεί έζησαν και πλούτισαν άνθρωποι με το εμπόριο. Μα η υπερβολή τους αφάνισε τους κάστορες και μείωσε τα ψάρια.

 

Και ο τόπος θα δεινοπαθούσε αν στο παραμύθι του δεν εμφανίζονταν μια μέρα Γίγαντες. Μόνο που στην Καστοριά οι γίγαντες είναι φασόλια, μεγαλόσωμα ψυχανθή που αγάπησαν αυτή τη γη με τα δροσερά καλοκαίρια, που την προστατεύουν ψηλά βουνά – Γράμμος και Βίτσι – και την ποτίζει ο Αλιάκμονας. Που το χώμα της δεν είναι όξινο ούτε και αλκαλικό, κι έτσι οι γίγαντές της παίρνουν γεύση γλυκιά σαν του κάστανου, η υφή τους μένει απαλή και η φλούδα τους λεπτή, για να βράζουν εύκολα και να είναι εύπεπτοι.

 

Γίγαντες στον φούρνο, με λάδι μαϊντανού και κρίθινο παξιμάδι

Υλικά για 4 άτομα...

Για περισσότερα στον παρακάτω σύνδεσμο 

http://oladeka.com/2016/04/%ce%bf-%ce%b3%ce%af%ce%b3%ce%b1%ce%bd%cf%84%ce%b1%cf%82-%cf%84%ce%b7%cf%82-%ce%ba%ce%b1%cf%83%cf%84%ce%bf%cf%81%ce%b9%ce%ac%cf%82/