Γεια σας ! Είμαι ο Dr. Vinifera, ή «Vinny» για συντομία. Ρωτήστε με τις πιο δύσκολες ερωτήσεις σας για το κρασί, από τις τεχνικές της οινοποίησης μέχρι για τα λεπτά σημεία της ετικέτας. Ελπίζω να βρείτε τις απαντήσεις μου εκπαιδευτικές και ακόμη και διασκεδαστικές.
Αγαπητέ Δρ Vinny,
Έχω μια συλλογή από παλαιωμένα κρασιά, 10 έως 45 ετών. Σύμφωνα με ορισμένες ιστοσελίδες, μερικά από αυτά τα κρασιά είναι έτοιμα να καταναλωθούν και άλλα θα μπορούσαν να διατηρηθούν. Πίνω συνήθως ένα ποτήρι κρασί ημερησίως, κάθε βράδυ. Το κρασί που πίνω το βράδυ είναι πολύ νέο, 2 έως 4 ετών. Ανησυχώ ότι η συλλογή που έχω και συνεχίζω να αυξάνω, δεν θα είναι ελκυστική για τον ουρανίσκο μου, αφού είμαι τόσο εξοικειωμένος με το νέο κρασί. Οποιεσδήποτε προτάσεις πριν ψάξω τη συλλογή μου;
—Jonah D., Los Angeles
Αγαπητέ Jonah D.
Νομίζω ότι η επιστολή σας πραγματικά πρόκειται να συντονιστεί με πολλούς ανθρώπους. Έχω πολλές ερωτήσεις από ανθρώπους που ανησυχούν για το πώς να παλαιώσουν το κρασί τους και τους ζητώ πάντα να σταματήσουν και να σκεφτούν: τους αρέσει πραγματικά η γεύση των παλιών κρασιών; Ένα κελάρι με κρασιά δεν είναι ένα νοσοκομείο κρασιών, τα παλιά κρασιά δεν είναι απαραίτητα καλύτερα ή χειρότερα από τα νεότερα κρασιά, είναι απλώς παλιότερα. Τα φρέσκα αρώματα φρούτων εξασθενούν και δίνουν τη θέση τους σε πιο αποξηραμένα και ψημένα αρώματα. Τα πικάντικα και γήινα αρώματα γίνονται πιο εμφανή.
Τα καλά νέα είναι ότι μπορεί να είστε όπως πολλοί, λάτρεις του κρασιού που απολαμβάνουν τόσο τη γεύση των νέων οίνων όσο και των οίνων που έχουν παλαιωθεί σωστά. Προτείνω το άνοιγμα ενός ζευγαριού σύντομα και να το ελέγξετε με τον ουρανίσκο σας.
Αν διαπιστώσετε ότι δεν το απολαμβάνετε πολύ, θα μπορούσατε να ξεκινήσετε να τα δίνετε ή να τα κάνετε δωρεά σε κάποιες προσπάθειες συγκέντρωσης χρημάτων, ή ίσως να κάνετε ένα πάρτυ και να ανοίξετε ένα μέρος από τα κρασιά σας για τους φίλους σας.
Εν τω μεταξύ, ίσως θα πρέπει να επιβραδύνετε τη συνήθεια που έχετε όσον αφορά τις αγορές σας, ώστε να αξιολογηθούν καλύτερα οι μακροπρόθεσμοι στόχοι σας για τη συλλογή σας. Σίγουρα δεν πρέπει να χάνετε το χρόνο ή τα χρήματα σας στην αποθήκευση του κρασιού, αν δεν έχετε τις κατάλληλες συνθήκες.
—Dr. Vinny
Wine Spectator
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου